Zuri Kamil de Souza (Hindiston/Fransiya)

Marsellik hind oshpazi Zuri Kamil de Souza ekologiya, meros va sezgilarni birlashtirgan ijodi bilan tanilgan. Uning Goan ildizlari va diasporadagi tarbiyasiga asoslangan oshpazlik mahorati unga mavsumiylik, hikoya qilish va jamoaviy xotirani o‘rganishga imkon beradi. Buxoro biyennalesida u har bir taomi mahalliy masalliq yoki Buxoro va uning atrofidagi oshpazlik usuliga madhiya bo‘ladigan gulli kechki ovqatni taqdim etadi. Boburiylar va Temuriylar davrini taqqoslab, de Souza o‘zbek miniatyura san’atidan ilhomlangan dasturxon bezaklarini yaratadi, taomlar va vizual an’analarni joyga bo‘lgan hurmatning ko‘p hissiy ifodasida birlashtiradi. 

TAOMNOMA

Ko‘katlar guldastasi

(Durkun, sarxil ko‘katlar, salat bargi, iste’mol qilish mumkin bo‘lgan gullar, ko‘k piyoz, konservalangan mahalliy limon)

Non

(pista va zira yog‘i, qora sarimsoq)

Kothimbirvadi

(no‘xat guli, kashnich, yangi pishloq, sabzi)

Qovoq Saar

(qovoq, xantal urug‘i, tamarind, karri barglari)

Biryani katta portsiyada

(sabzavotlar, kokos suti, basmati guruchi, atirgul suvi, o‘rik urug‘i va bodom, qarag‘ay yong‘og‘i, ziravorli yogurt, durkun salat)

Limonli tart

(limonli tvorog, zira urug‘i qo‘shilgan qumoq pechenye, durkun toshcho‘p va pekan yong‘og‘i)

Narxi: 950 000 so‘m

Ishtirok faqat oldindan buyurtma asosida amalga oshiriladi, o‘rinlar soni chegaralangan.
Stol buyurtma qilish uchun bizga xat yo‘llang: rsvp@bukharabiennial.uz.